I Cannibal Corpse hanno avuto origine dalle ceneri di tre band death metal dell'America del nord: Beyond Death (per quanto riguarda Webster e Owen), Leviathan (Barnes) e Tirant Sin (Barnes, Rusay e Mazurkiewicz). La band suonò il primo show dal vivo al "Buffalo's River Rock Cafe nel 1989", poco dopo aver registrato un demo di cinque canzoni intitolato Cannibal Corpse e conosciuto anche col nome Skull Full of Maggots. Meno di un anno dopo quella prima apparizione la band ottenne un contratto con la casa discografica Metal Blade Records ed il primo album, Eaten Back to Life fu rilasciato nell'agosto del 1990. Benché già abbastanza famosi fra i cultori del metal estremo, sono "saltati" all'occhio" del grande pubblico grazie alla partecipazione al film Ace Ventura: l'acchiappanimali, con Jim Carrey (che volle espressamente che la band suonasse nel film poiché è un loro fan), nel quale hanno suonato la canzone "Hammer Smashed Face".
Formazione attuale
George "Corpsegrinder" Fisher - voce (1995 - )
Pat O'Brien - chitarra (1997 - )
Rob Barrett - chitarra (1993 - 1997; 2005 - )
Alex Webster - basso (1988 - )
Paul Mazurkiewicz - batteria (1988 - )
Discografia
1990 - Eaten Back to Life
1991 - Butchered At Birth
1992 - Tomb of the Mutilated
1994 - The Bleeding
1996 - Vile
1998 - Gallery of Suicide
1999 - Bloodthirst
2002 - Gore Obsessed
2004 - The Wretched Spawn
2006 - Kill